Taigen
25 g pärmi
3 dl piima
7-8 dl nisujahu
75 g toasooja võid
1 muna
1 dl suhkrut
1 tl jahvatatud kardemoni
Täidis
400g kohupiima
1 muna
2-3 spl suhkrut
2spl kartulijahu
1 dl rosinaid
Rummi rosinate leotamiseks
Riivitud sidruni või apelsini koort
Enne kui hakkad taigen tegema pane rosinad rummi sisse likku. Mina panen tavaliselt eelmisel päeval. Aga rummi võib ka ära jätta.
Määrimiseks muna ja pinnale pärlsuhkrut
- Hõõrupärm ja suhkur vedelaks. Lisa soe piim
2. Lisa kardemon, sool, muna ja ülejäänud suhkur ning 1/3 jahust, sega kõik omavahel korralikult läbi
3. Lisa ülejäänud jahu ja või. Sõtku taignaks
4. Lase kerkida u 20-30 min.
5. Sega kokku kohupiima täidis
6. Sõtku kerkinud taigen kergelt läbi ja rulli 4 kandiliselt lahti
7. Lõika nelinurgsed tükid. Nii suured, et need mahuksid muffini vormi ja nelinurga otsad ületaks vormi ääri.
8. Täida vormid taignatükkidega
9. Tõsta igale taignatükile kohupiimatäidist.
10. Tõsta taigna otsad keskele kokku ja pigista kokku
11. Lase kerkida u 15 min
12. Määri pealt munaga ja puista peale pärlsuhkrut.
Küpseta 225⁰ C juures u 10-15 minu.
Kui on suuremad vormid siis kauem.
Reedu meisterdab 