Olen oma kokaraamatu nii suureks paisutanud, et isegi on raske seda vaja minevat leida. Seega igas kapis tuleb ikka veidi inventuuri teha ja seejärel riiulid ümber sättida. Alustan nüüd aga pole päris kindel, et saan kõik ühe päevaga jutti.
Igatahes siia kogun siis kõik moosid. Seega maiasmokad on siia teretulnud.
Alustuseks see oma uus leiutis.
Astelpaju suvikõrvitsa moos
0,5 kg suvikõrvitsat. Kasutan noori ja kollaseid.
0,5 kg astelpaju marju
2 apelsini
moosisuhkrut
Suhkrut panen ma maitse järgi igasse moosi. Ka nendesse mida olen ise netiavarustest leidnud ja siia suhkru kogusega kirja pannud. Moosid on säilinud hästi ja ei tule nii lääged. Meie perele meeldivad magushapud moosid.
- Koori ja riivi suvikõrvits
- Puhasta marjad ja lisa suvikõrvitsale.
- Lisa veidi suhkrut
- Pane kõik kaanega suletavasse kaussi ja ööseks külmikusse.
- Hommikul lisa apelsini riivitud koor ja mahl
- Kalla segu keedupotti ja keeda seni, kuni suvikõrvits on pehme.
- Võta pott tulelt ja mikserda püreeks.
- Maitse kas suhkrut on sinu jaoks piisavalt, kui ei siis lisa veel suhkrut ja keeda u 10 min.
- Valmis moos läbi sõela, nii eraldad seemned ja moos tuleb sametine
- Kalla kuum moos ettevalmistatud purkidesse ja sulge kohe
.
Astelpaju õuna moos
Umbes 4 liitrit kooritud, puhastatud ja tükeldatud õunu
350 g astelpaju
2-3 apelsini
Moosisuhkrut
Moosisuhkrut lisan maise järgi.
Mina kasutan 4 liitrist potti. Panen tükeldatud õunad potti ja raputan suhkru peale ja jätan seisma. Kui õunad on kokku vajunud, lisan astelpaju ja veel veidi suhkrut. Segan kõik korralikult läbi ja panen külmikusse seisma. Lasen seista 6-7 h.
Lisan apelsini riivitud koore ja mahla
Keeda ja maitsen, kui on vaja lisan suhkrut. Aga peale suhkru lisamist keedan moosi u 10 min veel
Valmis moosi mikserdan püreeks ja ajan läbi sõela.
Kuumalt ettevalmistatud purkidesse.
Moose, mida ma ei püreesta lasen hingata enne kui purki panen. Moosisuhkruga keedetud moosid paksenevad nii paremini.
Suvikõrvitsa moos banaaniga.
0,5 kg banaane
2 suuremat sidrunit
700 g moosisuhkrut
Tükelda suvikõrvits. Kui on õrna koorega siis jäta koor alles. Kui tugeva koorega siis koori.
Pane osa suhkrust tükeldatud suvikõrvitsale ja pressi sinna peale sidruni mahl. Ja pane sinna ka sidruni koored. Lase segul seista oma tunnikese.
Kui mahl katab suvikõrvitsaid siis pane pott tulele. Hauta, kuni kõrvits on täiesti pehme.
Eemalda sidrunikoored ja lisa ülejäänud suhkur ja banaani tükid. Keeda veel u 10 -15 min.
Mikserda püreeks ja pane kohe purki.
NB! Kui armastad hapukamaid moose võid panna ka rohkem sidrunit või keetmise lõpus lisada sidruni mahla.
Mina timmin maitset keetmise lõpus.
Viguriga ploomimoos
1 kg kollaseid ploome
1 kg tumedaid ploome
1 kg moosisuhkrut
Sidruni mahla.
Aga seda kasutan vaid siis kui ploomid on liiga magusad või maitsetud. Hapususe lisamiseks võib ploomidele lisada ka mõned alõtsad.
1.Puhasta ploomid kividest.
2.Pane kollased ploomid eraldi potti ja vala pool suhkru kogusest ploomidele. Teise potti pane tumedad ploomid ja kalla teine pool suhkrut ploomidele. Sega suhkur ploomidega läbi ja jäta seisma. Aegajalt sega, et suhkur paremini sulaks ja ploomidelt eralduks mahla. Mina hoian 2-3 h. Vahel hoian külmikus kogu öö.
3.Pane moosid keema ikka eraldi, tumedad oma potis ja heledad omas. Koori vaht ja keeda, kuni marjad on täiesti pehmed.
4.Võta purgid ahjust ja pane tumedate ploomide moos purki nii, et see oleks pooleni täidetud. Täida nii kõik ettevalmistatud purgid.
5.Lase moosidel seista u 20 min. Tume purgis ja hele potis.
6.Nüüd pane kollane moos ettevaatlikult tumeda peale, nii et moosid ei seguneks vaid jääks 2 kihti selgelt näha.
7.Sule purgid, aga ürita purki esialgu vähe raputada. Hiljem, kui moos on täiesti jahtunud kihid enam ei segune ja moos jääb ilus kihiline.
Moos “Õunavaene aeg”
Moosi keedan ma tunde järgi. Mingit kindlat retsepti mul tegelikult ei ole. Suhkrut lisan keetmise ajal juurde, kui keedis hapu tundub lisan suhkrut või kui on lääge siis lisan sidruni mahla.
Vahel lisan veidi vaniljet. Timmin maitset keetmise ajal.
Aga mingi põhja retsept siiski on.
Selle moosi mõtlesin ise välja ja põhjus – ÕUNU EI OLE aga meie pere hommikupudru peale käib just õunamoos.
Tikreid oli meil sellel aastal palju. Kohe nii palju, et vaene põõsas vajus looka. Alustasin põõsalt koorma kergendamist juba Tsaaritari moosiga. See on üli, üli töömahukas, kui teha traditsiooniliselt. Teen igal aastal vaid paar purki. Ja igal aastal vannun – kui tikritest seemneid välja koogin, et nüüd on viimane kord 🤣Aga üks ilus klaar rohekas moos peab jõululaual olema. Nii ma luban endale, et see on viimane Tsaaritariga maadlemine aga juba järgmisel aastal leian ennast taas seemneid välja urgitsemas. 🤪
See moos aga on lihtne ja hea. Tõsi oma välimusega see tsaaritariga võistelda ei suuda aga maitse, see on hää. Ja selline põnev veel, et keegi pole veel aru saanud mida talle mekkida andsin 🤣. Pakutakse haput õuna.
1,5 kg puhastatud tikreid
1 kg moosisuhkrut
2 apelsini või u klaas apelsini mahla
2 tl jahvatatud kaneeli.
1. Pane tikrid, apelsini mahl ja suhkur potti.
3. Sega läbi ja lase suhkrul sulada.
4. Pane marjad keema ja eemalda vaht.
5. Keeda seni, kuni marjad on pehmed. U 15 min.
6. Lisa kaneel ja ka keeda mõni minut veel.
7. Lase moos saumikseriga püreeks.
8. Hõõru moos sõelast läbi ja eemalda seemned. See on tegelikult ülilihtne. Ringikujuliselt kulbiga hõõrudes tekkib sõela seemne tomp.
9. Kalla moos kuumadesse purkidesse ja sulge kohe.
Rabarberi moos kaneeliga
6 tassi väikesteks tükkideks tükeldatud rabarberit
1 tass rabarberi mahla või vett
6 tassi moosisuhkrut
1/2 spl. magedat võid
1 tl jahvatatud kaneeli.
- Sega suhkur ja tükeldatud rabarberid. Jäta ööseks seisma.
- Kalla segule mahl või vesi ja pane keema.
- Lisa või ja kaneel
- Keeda kuni rabarber on pehme
- Lase u 30 min seista ja pane ettevalmistatud purkidesse.
NB! Kindlasti imestad “miks või”
Leidsin retsepti netiavarustest. Isegi imestasin, et miks või. Või võib ära ka jätta aga … või pärsib moosivahu tekkimist. Proovisin ära ja … tõsi, nii see on.
Algne retsept oli tavalise suhkru ja moosipaksendajaga. Mina kasutasin moosisuhkrut.
Ja see on hea moos 😋. Tasub proovida. Olgu siis võiga või võita. /imeline see meie emakeel “võiga või võita”😅/
Tsaaritari moos
Chilli moos
8 keskmist punast paprikat
0,5 kg tomateid
8 küüslaugu küünt
8-10 punast tsillit
700-800 g suhkrut või moosisuhkrut
ingverit
250 ml punase veini äädikat.
- Puhasta tomatid, koori ja lõika väiksemaks
- Puhasta paprika seemnetest, tükelda
- Riivi ingver.
- Puhasta küüslauk ja lõika suuremad küüned väiksemaks.
- Lõika tsilli tükkideks. Võid jätta seemned sisse, kuid võid ka välja puhastada
- Pane kõik eeltöödeldud toiduained plenderisse ja lase ühtlaseks massiks
- Kalla segu potti ja kuumuta keemiseni. Riisu vaht ja keeda vaiksel tulel u 45- 50 min. Kui kasutad moosisuhkrut siis ei ole vaja nii palju keeta. Hoia moosisuhkruga keedetud moos 15 min enne purki panekut veel potis. Siis moos pakseneb.
- Ikka puhastesse purkidesse ja kohe kaaned kinni
Reedu meisterdab 