Soome jõulutoidud

Porkkanalaatikko e. Porgandivorm

1 kg porgandit

2 muna

1 dl riivsaia

50g võid

1/2 tl valget pipart.

1 spl mett

1 tl soola

Riisipuder

2 dl pudru riisi

2 dl vett

1 tl soola

1 l täispiima

1. Keeda riisipuder. Pane vesi potti, lisa riis ja keeda seni, kuni riis on vee sisse imanud. Siis sega juurde piim ja hauta kaane all, kuni riis on pehme. Maitsesta soolaga
2. Koori ja tükelda porgandid. Hauta pehmeks. Püreesta.
3. Sega riisipuder ja porgandipüree omavahel. Maitsesta soola ja valge pipraga. Lisa mesi ja maitse. Kui soovid magusamat võid lisada heledat siirupit või veel mett.
4. Lõpuks lisa lahtiklopitud muna ja sega kõik ühtlaseks.
5. Pane segu vormi või jaga foolium vormidesse / nendega on hea hiljem sügavkülmikusse panna/
6. Raputa iga vormi peale riivsaia ja lõika õhukese või tükikesed.
7. Küpseta 175⁰ C ahjus 1,-1,5 h. Et porgandivormi pealispind oleks kuldpruun.

Lanttulaatikko e kaalikavorm

1 kg kaalikaid

2 tl soola

2 dl koort /mina kasutan kohvikoort/

1 muna

3 spl pruuni siirupit

50 g võid

1 dl riivsaia

Maitseks kaneeli, muskaati, valget pipart.

1. Koori kaalikad ja tükelda. Keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks.
2. Kurna kaalikad keeduveest ja püreesta.
3. Sega püreele koor ja maitseained. Maitse. Võid lisada igat maitseainet juurde. Olen siirupit rohkem pannud või vahel lisanud ka franiisisuhkrut.
4. Lõpuks lisa lahtiklopitud muna.
5. Pane segu vormi või fooliumvormidesse.
6. Iga vormi peale puista riivsaia ja pane õhukesi võitükikesi.
7. Küpseta 175⁰ C ahjus 1 1/2 tundi.

Jõulusinep

2 dl sinepipulbrit

2dl suhkrut

1dl keeva vett

8 spl valge veini äädikat

2 tl soola

Sega suhkur ja sinepipulber. Lisa keev vesu ja vahusta veidi. Lisa äädikas ja sool. Vahusta, kuni segu on täiesti ühtlane.

Kalla sinep pudelitesse ja sulge kohe. Lase veidi seista.

Sellest tuleb suht vedel sinep, selline mida saab säilitada plastikpudelis.

Sinepit saab timmida kangemaks, kui lisada äädikat rohkem või kangemat söögiäädikat

Sinepit saab teha paksemat, kui lisada sinepipulbrit. Aga … erinevad sinepipulbrid paisuvad erinevalt ja vahustamise ajal näeb, kas lisada keeva vett või pulbrit.

Sinepile võib lisada mett, konjakit jne

See retsept on soome magusapoolne ja vedel. Seda pannakse võileiva peale ja sellega määritakse üle traditsiooniline soome jõulusink. Samuti pigistab soomlane seda hernesupi sisse.

Rosolli

Rosolli on oma koostisainetelt sarnane meie rosoljele.

Suurim erinevus on ehk koores ja selle serveerimises.

Koor serveeritakse eraldi ja kasutatakse vahustatud koort, millele on värviks sisse segatud peedi mahla.

Nagu meie kartulisalatiga on ka rosolliga. Igal perel oma retsept. Näiteks idapoolsed perede rosolli sarnaneb rohkem venelaste vinigretiga. Lääne pool aga on tunda rootslaste mõju.

Mina valisin soome Martade retsepti ja loomulikult tegin selle veidi omanäoliseks.

Rosolli

3 keedetud karutlit
3 keedetud porgandit
3 keedetud peeti
2 marineeritud kurki
1 suurem hapu õun
1 punane sibul

2 keedetud muna
1 soolaheeringa filee
soola, pipart

Kaste

1-1 1/2 dl vahukoort
1 tl marineeritud peedi vedelikku ja veidi suhkrut. 1/2 tl 10% äädikat.

1. Keeda juurviljad eraldi pehmeks. Koori ja tükelda
2. Keeda munad
3. Puhasta heeringafilee
4. Koori ja puhasta õun ning tükelda
5. Tükelda kurk
6. Koori ja tükelda sibul.
7. Sega kõik ained korralikult läbi ja maitsesta soola ja pipraga.
8. Pane salat külmikusse maitsestuma.
9. Vahusta koor vähese suhkruga, mitte väga tugevaks vahuks. Lisa peedimahl ja äädikas
10. Serveeri eraldi nõudes.